Penne rigate Barilla alla norma (avec aubergines et ricotta)
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Végétarienne
Les pâtes alla norma sont un mets de pâtes traditionnel originaire de la Sicile, en Italie. Cette recette classique demeure à ce jour une grande favorite en raison de ses ingrédients et de sa méthode de préparation simples et de son goût délicieux provenant d’un mélange d’aubergine, de sauce tomate, de ricotta salata, de basilic et d’huile d’olive extra vierge. Selon des historiens, le nom de ce plat est né lorsque l’écrivain italien Nino Martoglio a crié « C’est une vraie Norma », comparant ces pâtes à l’opéra de Vincenzo Bellini, Norma, une des œuvres d’opéra les plus influentes du 17e siècle.
Profil de saveur : Un vin rouge riche et étagé aux copieuses nuances de prune, de chocolat et de noix de Grenoble. La bouche corsée est soutenue par des tanins mâchus, mais souples. Finale savoureuse.
Ingrédients
4 Number of Servings
1 boîte de Penne Rigate Barilla
1 aubergine moyenne
¾ tasse de ricotta salata (de la ricotta salée vieillie)
1 boîte (14 oz) de tomates broyées
1 petit oignon
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
6 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
Sel et poivre, au goût
Huile d’olive pour la friture, au besoin
½ tasse de farine
Couper l’aubergine en dés, assaisonner d’une pincée de sel et réserver pendant environ 20 minutes pour purger tout jus amer. Enrober de farine.
Faire chauffer l’huile dans un poêle à feu vif pour recouvrir complètement l’aubergine. Faire frire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis la retirer de l’huile à l’aide d’une cuillère trouée et l’égoutter sur des essuie-tout.
Hacher l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen et faire sauter l’oignon et l’ail.
Ajouter l’aubergine, les tomates broyées, du sel et du poivre, puis cuire pendant environ 15 minutes.
Faire bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce à l’aubergine préparée.
Garnir de basilic et de ricotta râpée. Servir chaud.
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