Penne rigate Barilla alla norma

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 boîte de penne rigate Barilla
• 1 aubergine moyenne
• ¾ tasse (255 g) ricotta salata (ricotta salée vieillie)
• 1 boîte (14 oz/397 g) tomates broyées
• 1 petit oignon
• 4 c. à table (60 mL) huile d’olive extra vierge Academia Barilla Monti Iblei
• 6 feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre, au goût
• Huile pour la friture, au besoin

Méthode

• Couper l’aubergine en dés, l’assaisonner d’une pincée de sel et la laisser dégorger environ 20 minutes
  
  
  
• Enfariner les dés d’aubergine. Chauffer suffisamment d’huile dans un poêlon à feu vif pour couvrir complètement les dés d’aubergine.
  
  
  
  
• Enfariner les dés d’aubergine.Chauffer suffisamment d’huile dans un poêlon à feu vif pour couvrir complètement les dés d’aubergine.
  
  
  
Hacher l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen et faire sauter l’oignon et l’ail.




Ajouter les dés d’aubergine et les tomates, saler et poivrer; cuire environ 15 minutes. Cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage.


Égoutter les pâtes et les combiner avec la sauce. Garnir du basilic et le la ricotta râpée. Servir très chaud.

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