Penne rigate aux crevettes, plantain et mangue

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Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Végétarienne, sans gluten

 

Ingrédients 6 Number of Servings

¾ lb de Penne Rigate Barilla

1 tasse d’eau de cuisson des pâtes

2 c. à soupe d’huile d’avocat

12 oz. de crevettes, coupées en gros dés

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à thé de paprika

1 c. à soupe d’assaisonnement jerk

2/3 de tasse d’oignon, coupé en petits dés

2/3 tasse de poivron rouge grillé, coupé en petits dés

2/3 tasse de plantain mûr, coupé en petits dés

¼ tasse de mangue, coupée en petits dés

2 c. à soupe de coriandre

2 c. à soupe d’oignon vert

Sel au goût

Poivre noir au goût

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Méthode

  • Faire cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage ; réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.

  • Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter l’huile, l’oignon et faire revenir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  • Ajouter l’ail et les assaisonnements, puis le poivron rouge et les plantains ; cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite les crevettes et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.

  • Ajouter l’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et porter à ébullition. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle.

  • Retirer du feu et ajouter la mangue, puis bien mélanger. Garnir d’oignon vert et de coriandre.

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