Véritablement connue comme le Parrain de toutes les pâtes, cette recette classique américano-italienne simplifie la tâche avec une sauce tomate riche, des boulettes de porc consistantes et des spaghetti Barilla parfaitement al dente. Et même si, dans « Le Parrain », on dit que « la vengeance est un plat qui se mange froid… », on vous conseille de servir cette recette toute chaude à table. De la préparation à la réalisation, cette recette de spaghetti aux boulettes de viande se prépare en moins de 40 minutes et satisfera toute la famille.
Profil gustatif : Le Riserva est bien équilibré en bouche, ses tanins sont veloutés, son acidité est ferme et il se termine par des notes soutenues de romarin. Sa structure lui permettra de vieillir pendant deux à cinq ans, voire plus.
Dans une casserole, faire sauter l’oignon haché avec de l’huile d’olive pendant cinq minutes, ajouter une gousse d’ail hachée, continuer la cuisson pendant une minute, puis ajouter les tomates San Marzano. Ajouter environ une tasse d’eau, une pincée de sel et de poivre et porter à frémissement.
Alors que le mélange de tomates mijote, tremper le pain dans l’eau pendant quelques secondes. Retirer le pain de l’eau et essorer l’excédent de liquide.
Dans un bol, mélanger la viande, 2/3 de tasse de fromage Parmigiano, le persil, 1 gousse d’ail hachée et le pain trempé. Former des boulettes de viande de la taille souhaitée.
Ajouter les boulettes à la sauce tomate et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, soit environ 15 minutes.
Entre-temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes Spaghetti Barilla selon les directives. Les égoutter et les mélanger à la sauce des boulettes de viande.
Ajouter le basilic, le reste du Parmigiano et un filet d’huile d’olive avant de servir.
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