Spaghettini aglio e olio

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Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Végétarienne

Se traduisant par des spaghettini à l’ail et à l’huile, les spaghettini aglio e olio sont un plat très populaire, originaire de la région de Campanie, qui n’utilise que quelques ingrédients simples et de qualité, et qui se prépare en peu de temps. Que vous décidiez de garnir votre assiette de parmigiano frais, de chapelure, de poivre ou de flocons de piment rouge, ce plat est tout aussi facile qu’il est raffiné. 

Idéalement accompagné d’un Ruffino Orvieto Classico

Profil gustatif :
Une couleur paille claire aux arômes de baies jaunes, de pâtisseries fraîches et d’agrumes auxquels s’ajoutent des notes d’épices et de raisins dorés. Sec, léger à moyennement corsé avec une bouche lisse, pure et fraîche, et des notes d’épices légères en finale.

Ingrédients 2 Number of Servings

½ boîte de spaghettini Barilla

3 gousses d’ail finement hachées

¼ de tasse de persil Italien finement haché

½ tasse d’huile d’olive

¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes

Fleur de sel

Parmesan fraîchement râpé, au goût

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Méthode

  • Dans une poêle à feu doux, ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et une pincée de fleur de sel. Faire sauter très doucement l’ail pendant environ 10 minutes, afin de le faire confire. Pour empêcher l’ail de brunir et se cristalliser, le feu doit être au minimum et l’huile devrait légèrement mijoter.
  • Pendant la cuisson de l’ail, dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ne pas trop faire cuire les pâtes, car elles poursuivront leur cuisson dans l’huile.
  • Lorsque les pâtes sont prêtes, à l’aide d’une pince et sans égoutter les pâtes, transférer les pâtes dans l’huile, puis mélanger. Ajouter le persil et environ ¼ de tasse d’eau de cuisson pour que l’amidon contenu dans l’eau permette de former une petite sauce.

  • Lorsque les pâtes sont cuites et se sont mélangées aux arômes de l’huile et de l’ail, retirer et servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.

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