Penne Barilla lisce all’arrabbiata épicée

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Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Régime
Végétarienne

Les pennette rigate all'arrabbiata constituent un plat de la tradition italienne cibo povero ou de la cuisine paysanne et se composent d’ingrédients très simples : les pâtes, bien évidemment, qui sont traditionnellement des penne, de l’ail, du poivron rouge épluché et du persil avec un peu de fromage pecorino romano. Le goût épicé que l’on retrouve dans ce plat est obtenu par le piment calabrais, un piment fumé polyvalent provenant du sud de l’Italie, qui apporte la dose parfaite de piquant.

Idéalement accompagné d’un Ruffino Modus Toscana IGT

Profil gustatif :
Un rouge riche et complexe aux arômes de prune, de chocolat et de noix de Grenoble. Il est corsé avec des tanins coriaces, mais tout de même doux. Finale savoureuse.

Ingrédients 5 Number of Servings

1 boîte de penne lisce Barilla

3 gousses d’ail, tranchées finement

Flocons de piment rouge, au goût

4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées

128 oz de tomates broyées en conserve

Sel de mer, au goût

1 c. à table de persil italien, haché

½ tasse de fromage Romano râpé [facultatif].

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Méthode

  • Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les pâtes Barilla selon les instructions de l’emballage.
  • Faire infuser l’ail avec les flocons de piment rouge et l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les tomates broyées, 1 tasse d’eau et le sel de mer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Garnir de persil et de fromage [facultatif].
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