Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps recommandé dans les instructions sur l’emballage.
Entre-temps, dans une poêle, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes, ajouter les champignons et faire dorer à feu vif. Saler et poivrer.
Dans un mélangeur, combiner la crème, la moitié du sac d’épinards, du sel et du poivre. Réduire en une consistance lisse.
Ajouter le mélange de crème et d’épinards et porter à ébullition.
Égoutter les pâtes, ajouter le mélange de champignons et d’épinards, incorporer le reste des épinards et bien mélanger à feu vif.
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