Spaghetti aux Lentille Rouges Barilla Avec legumes imparfaits
Préparation
Cuire
Habileté
Debutant
Ingrédients
4 Number of Servings
1 boîte de Spaghetti aux Lentilles Rouges Barilla
½ petit oignon jaune, coupé en petits dés
1 bouquet de basilic, déchiré
Sel et poivre, au goût
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 aubergine, coupée en dés de ½ pouce
1 patate douce, pelée et coupée en dés de ½ pouce
2 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé (facultatif pour les végétaliens)
Saler l’aubergine. Déposer dans une passoire avec un poids sur le dessus pour égoutter pendant 2 heures.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Entre-temps, dans une poêle, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes, ajouter la patate douce et l’aubergine. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la patate et l’aubergine soient bien cuites. Saler et poivrer.
Égoutter les pâtes, mélanger avec les légumes, incorporer les feuilles de basilic et le fromage.
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