Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Préchauffer le four à 400 °F.
Entre-temps, verser la moitié de l’huile d’olive dans une poêle; faire sauter les oignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient transparents (environ 4 minutes).
Ajuster le feu à moyen; ajouter les pois et les épinards. Quand les épinards sont tombés, ajouter la crème.
Saler et poivrer, et laisser mijoter.
Ajouter délicatement en pliant 680 g (2 tasses) de fromage.
Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les directives inscrites sur l’emballage.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Ajouter le thon.
Verser le mélange dans un plat graissé de 13 po sur 9 po allant au four; garnir de chapelure sans gluten, du reste de l’huile d’olive et assaisonner.
Faire cuire au four à 400 °F jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, environ 10 minutes.
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