Salade de macaronis coupés sans gluten Barilla

au pesto de basilic, à l'aubergine et au fromage parmesan

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Macaroni coupé sans gluten
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Besoin d’une nouvelle recette de salade de pâtes saine? Cette salade Macaroni en coudes sans gluten Barilla est prête en seulement 30 minutes, et les noix de pin grillées qui donnent un goût croquant supplémentaire pourraient bien être le petit côté que vous préférez.

Ingrédients 6 Number of Servings

  • 1 boîte de macaronis coupés sans gluten Barilla
  • 8 cuillérées à table (120 ml) d'huile d'olive extra-vierge (séparées)
  • 1 petite aubergine coupée en dés
  • 1 bouquet de basilic frais ciselé
  • ¼ tasse (85 g) de noix de pin rôties
  • 3 glaçons; le jus de 1 citron
  • ½ tasse (170 g) de fromage parmesan Reggiano, râpé
  • sel et poivre noir au goût
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Méthode

  • Prechauffer le four à 425 °F;
  • Faire Bouillir de l’eau salée dans une grande casserole;
  • Cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur la boîte;
  • Égoutter les pâtes et les enrober de 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive dans un grand bol;
  • Étendre les pâtes sur une plaque pour qu’elles refroidissent;
  • Recouvrir l’aubergine de 15 ml(1 c. à table) d’huile d’olive et ajouter du sel et du poivre au goût;
  • Faire rôtir l’aubergine au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis la retirer du four et la laisser refroidir;
  • dans un mélangeur, Combiner le basilic, les noix de pin, du sel et du poivre et mélanger 5 secondes;
  • Ajouter le reste de l’huile d’olive et les glaçons, puis réduire en purée;
  • Retirer le pesto du mélangeur et le verser dans un grand bol;
  • Ajouter le jus de citron, les pâtes et l’aubergine et mélanger;
  • Saupoudrer de parmesan avant de servir;

    **Cette salade de pâtes sans gluten se sert à la température de la pièce.**
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