Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon et le thym dans 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit transparent (environ 5 minutes).
Ajouter l’ail, faire cuire 2 minutes.
Ajouter les pois chiches, le bouillon, les tomates et porter à ébullition. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes.
Réserver 340 g (1 tasse) de pois chiches pour la garniture.
Dans un mélangeur, réduire en purée le reste des pois chiches avec la soupe (une petite quantité à la fois).
Verser la soupe et le reste des pois chiches dans une grande casserole et porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et les faire cuire la moitié du temps inscrit sur l’emballage.
Laisser reposer la soupe 10 minutes.
Garnir du reste de l’huile et de persil avant de servir.
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