FAIRE BOUILLIR les piments guajillos jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les épépiner
RÉSERVER les piments et l’eau de cuisson
CUIRE le poulet dans 1 pinte (1 L) d’eau bouillante avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier
CHAUFFER 2 c. à table (30 mL) d’huile dans une casserole et faire sauter l’ail, la moitié de l’oignon, les piments guajillos et les tomates
CUIRE 4 minutes et incorporer toute l’eau de cuisson des piments
FRIRE cette préparation dans un poêlon avec 1 c. à soupe (15 mL) d’huile très chaude; saler et poivrer
RETIRER le poulet du bouillon et ajouter les pâtes
Au bout de 5 minutes, incorporer la préparation à base de piments (égouttée au préalable) au bouillon, baisser le feu et attendre que les pâtes cuisent
SALER et poivrer au besoin
EFFILOCHER le poulet; lorsque les pâtes seront cuites, remettre le poulet dans le bouillon
RÉPARTIR la soupe dans des bols et garnir de la laitue déchiquetée, des radis et d’une pincée d’origan
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