Porter à ébullition une casserole d’eau. Entre-temps, dans un poêlon, à feu moyen, faire sauter le céleri, les carottes et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes.
Ajouter les champignons et le tofu; les faire dorer environ 10 minutes, puis ajouter le vin et le laisser bien évaporer.
Ajouter la purée de tomate et 1 ½ tasse d’eau et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu moyen. Entre-temps, cuire les lasagnes en suivant le mode d’emploi, les égoutter et les laisser refroidir.
Étendre le quart de la sauce au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po huilé, couvrir de 4 lasagnes et répéter ces étapes encore deux fois.
Étendre le quart de la sauce au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po huilé, couvrir de 4 lasagnes et répéter ces étapes encore deux fois.
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