Lasagne Barilla

aux légumes et à la béchamel crémeuse

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  • Préparation
  • Cuire
  • Habileté
    Expert


  • 850
    Calories
  • 80.0g
    Carbohydrate
  • 30.0g
    Protein
  • 47.0g
    Fat

Ingrédients

Pour 9 personnes

  • 1 boîte de lasagne ondulée Barilla
  • 5 c. à table (75 mL) beurre
  • 4 c. à table (60 mL) farine
  • 3 tasses (750 mL) lait
  • ½ c. à thé (3 mL) muscade
  • 2 c. à thé (10 mL) sel
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasses (680 g) basilic, légèrement tassé
  • 3 c. à table (45 mL) pignons
  • 1 ½ lb (681 g) asperges moyennes
  • ½ tasse (125 mL) huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse (85 g) parmigiano reggiano, râpé finement
  • 3 c. à table (45 mL) pecorino, râpé finement
  • 1 aubergine japonaise moyenne, tranchée finement
  • 1 tasse (340 g) pecorino sardo, râpé finement
  • ½ tasse (170 g) chapelure

Méthode

  • Besciamella (béchamel) : Donne 2 tasses (500 mL). 5 c. à table (75 mL) beurre; 4 c. à table (60 mL) farine; 3 tasses (750 mL) lait; 2 c. à thé (10 mL) sel; ½ c. à thé (3 mL) muscade, fraîchement râpée
  • Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne
  • Ajouter la farine et remuer jusqu’à homogénéité
  • Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation soit d’un brun doré pâle, de 6 à 7 minutes environ
  • Entre-temps, chauffer le lait dans une autre casserole jusqu’à ce qu’il frémisse
  • Ajouter le lait chaud au mélange de beurre et de farine, 1 tasse (250 mL) à la fois, en remuant constamment au fouet jusqu’à homogénéité
  • Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 30 secondes
  • Retirer du feu
  • Ajouter le sel et la muscade. Pesto : Donne environ 1 tasse (250 mL). 3 gousses d’ail; 2 tasses (680 g) feuilles de basilic frais, légèrement tassées; 3 c. à table (45 mL) pignons; Généreuse pincée de sel kasher; ½ tasse (125 mL) huile d’olive, plus 2 c. à table (30 mL); ¼ tasse (85 g) parmigiano reggiano, râpé finement; 3 c. à table (45 mL) pecorino romano, râpé finement. Déposer l’ail dans le robot culinaire en marche et le hacher
  • Ajouter le basilic, les pignons et le sel
  • Hacher par pulsions jusqu’à ce que le basilic et les pignons soient hachés grossièrement, puis laisser le mélangeur en marche jusqu’à ce que le tout soit haché finement
  • Incorporer l’huile graduellement en laissant le mélangeur en marche
  • Transférer dans un petit bol et incorporer les fromages râpés finement
  • * On peut ranger le pesto dans un pot en verre scellé hermétiquement, couvert d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge, pendant plusieurs semaines au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 400 °F
  • Porter à ébullition environ 6 pintes (5,7 L) d’eau et ajouter environ 2 c. à table (30 mL) de sel (facultatif)
  • Préparer un bol d’eau glacée
  • Parer les asperges et les faire bouillir 1 minute
  • À l’aide de pinces, retirer les asperges de l’eau bouillante et réserver celle-ci
  • Rafraîchir les asperges dans l’eau glacée 30 secondes
  • À l’aide des pinces, transférer les asperges dans une passoire, bien les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur; réserver
  • Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un poêlon de 12 po à 14 po
  • Ajouter l’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et brun doré, environ 5 minutes
  • Égoutter sur des essuie-tout et réserver
  • Faire bouillir de nouveau l’eau de cuisson des asperges et cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage
  • Égoutter les lasagnes et les séparer
  • Prepare a 13x9 baking pan by coating with butter or cooking sprayPréparer un plat de cuisson de 13 po x 9 po en l’enduisant de beurre ou en le vaporisant d’aérosol de cuisson
  • Étendre 4 lasagnes au fond du plat et les garnir de 6 morceaux d’asperges, de 3 ou 4 tranches d’aubergine et de 3 c. à table (45 mL) de béchamel
  • Couvrir de 4 lasagnes, d’asperges et de tranches d’aubergine comme ci-dessus, puis de 3 c. à table (45 mL) de pesto
  • Répéter la procédure ci-dessus pour obtenir un total de 4 étages
  • Terminer par 4 lasagnes, le reste de la béchamel et le fromage râpé finement
  • Parsemer de la chapelure
  • Déposer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne bouillonne et que le dessus soit brun doré
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