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Lasagne Barilla

aux légumes et à la béchamel crémeuse

  • 850
    Calories
  • 80.0g
    Carbohydrate
  • 30.0g
    Protein
  • 47.0g
    Fat
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  • Préparation
  • Cuire
  • Habileté
    Expert


Ingrédients

Pour 9 personnes

  • 1 boîte de lasagne ondulée Barilla
  • 5 c. à table (75 mL) beurre
  • 4 c. à table (60 mL) farine
  • 3 tasses (750 mL) lait
  • ½ c. à thé (3 mL) muscade
  • 2 c. à thé (10 mL) sel
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasses (680 g) basilic, légèrement tassé
  • 3 c. à table (45 mL) pignons
  • 1 ½ lb (681 g) asperges moyennes
  • ½ tasse (125 mL) huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse (85 g) parmigiano reggiano, râpé finement
  • 3 c. à table (45 mL) pecorino, râpé finement
  • 1 aubergine japonaise moyenne, tranchée finement
  • 1 tasse (340 g) pecorino sardo, râpé finement
  • ½ tasse (170 g) chapelure

Préparée avec

Méthode

  1. 1
    Besciamella (béchamel) : Donne 2 tasses (500 mL). 5 c. à table (75 mL) beurre; 4 c. à table (60 mL) farine; 3 tasses (750 mL) lait; 2 c. à thé (10 mL) sel; ½ c. à thé (3 mL) muscade, fraîchement râpée
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne
  3. 3
    Ajouter la farine et remuer jusqu’à homogénéité
  4. 4
    Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation soit d’un brun doré pâle, de 6 à 7 minutes environ
  5. 5
    Entre-temps, chauffer le lait dans une autre casserole jusqu’à ce qu’il frémisse
  6. 6
    Ajouter le lait chaud au mélange de beurre et de farine, 1 tasse (250 mL) à la fois, en remuant constamment au fouet jusqu’à homogénéité
  7. 7
    Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 30 secondes
  8. 8
    Retirer du feu
  9. 9
    Ajouter le sel et la muscade. Pesto : Donne environ 1 tasse (250 mL). 3 gousses d’ail; 2 tasses (680 g) feuilles de basilic frais, légèrement tassées; 3 c. à table (45 mL) pignons; Généreuse pincée de sel kasher; ½ tasse (125 mL) huile d’olive, plus 2 c. à table (30 mL); ¼ tasse (85 g) parmigiano reggiano, râpé finement; 3 c. à table (45 mL) pecorino romano, râpé finement. Déposer l’ail dans le robot culinaire en marche et le hacher
  10. 10
    Ajouter le basilic, les pignons et le sel
  11. 11
    Hacher par pulsions jusqu’à ce que le basilic et les pignons soient hachés grossièrement, puis laisser le mélangeur en marche jusqu’à ce que le tout soit haché finement
  12. 12
    Incorporer l’huile graduellement en laissant le mélangeur en marche
  13. 13
    Transférer dans un petit bol et incorporer les fromages râpés finement
  14. 14
    * On peut ranger le pesto dans un pot en verre scellé hermétiquement, couvert d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge, pendant plusieurs semaines au réfrigérateur
  15. 15
    Préchauffer le four à 400 °F
  16. 16
    Porter à ébullition environ 6 pintes (5,7 L) d’eau et ajouter environ 2 c. à table (30 mL) de sel (facultatif)
  17. 17
    Préparer un bol d’eau glacée
  18. 18
    Parer les asperges et les faire bouillir 1 minute
  19. 19
    À l’aide de pinces, retirer les asperges de l’eau bouillante et réserver celle-ci
  20. 20
    Rafraîchir les asperges dans l’eau glacée 30 secondes
  21. 21
    À l’aide des pinces, transférer les asperges dans une passoire, bien les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur; réserver
  22. 22
    Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un poêlon de 12 po à 14 po
  23. 23
    Ajouter l’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et brun doré, environ 5 minutes
  24. 24
    Égoutter sur des essuie-tout et réserver
  25. 25
    Faire bouillir de nouveau l’eau de cuisson des asperges et cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage
  26. 26
    Égoutter les lasagnes et les séparer
  27. 27
    Prepare a 13x9 baking pan by coating with butter or cooking sprayPréparer un plat de cuisson de 13 po x 9 po en l’enduisant de beurre ou en le vaporisant d’aérosol de cuisson
  28. 28
    Étendre 4 lasagnes au fond du plat et les garnir de 6 morceaux d’asperges, de 3 ou 4 tranches d’aubergine et de 3 c. à table (45 mL) de béchamel
  29. 29
    Couvrir de 4 lasagnes, d’asperges et de tranches d’aubergine comme ci-dessus, puis de 3 c. à table (45 mL) de pesto
  30. 30
    Répéter la procédure ci-dessus pour obtenir un total de 4 étages
  31. 31
    Terminer par 4 lasagnes, le reste de la béchamel et le fromage râpé finement
  32. 32
    Parsemer de la chapelure
  33. 33
    Déposer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne bouillonne et que le dessus soit brun doré

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