Cette salade de pâtes fraîche et aromatique fera le plaisir du plus grand nombre. Idéale pour les repas en été, les pique-niques, les boîtes à lunch ou tout simplement pour un souper léger en famille. Facile à préparer, et rien ne crie plus "côte amalfitaine" que ce délicieux plat de pâtes. La combinaison du basilic doux avec l'umami de la tomate, l'acidité du jus de citron, la richesse de la mozzarella et la texture Al dente parfaite des pâtes Barilla en font un véritable plaisir des sens.
Si vous séchez des tomates [le processus de séchage concentre les saveurs, mais vous pouvez également ajouter les tomates crues à la salade pour réduire le temps de préparation] : essorez et jetez les graines et le jus. Allumez le four à 230F, placez les tomates sur une plaque tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le haut, et séchez au four pendant 3 heures. Mettre de côté.
Portez deux casseroles d'eau à ébullition. Dans la première, cuire l'orzo 9 min, égoutter et incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle, déposer l’orzo sur une plaque pour le refroidir.
Plonger le basilic dans l'autre eau bouillante et presque immédiatement [environ 5 secondes] égoutter et refroidir dans de l'eau glacée. Égoutter et passer au mélangeur avec le reste d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
Égoutter les bocconcini du récipient et mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Décorer de feuilles de basilic avant de servir.
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