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Penne rigate Barilla alla norma

(avec aubergines et ricotta)

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  • Préparation
  • Cuire


Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 1 boîte de penne rigate Barilla
  • 1 aubergine moyenne
  • ¾ tasse (255 g) ricotta salata (ricotta salée vieillie)
  • 1 boîte (14 oz/397 g) tomates broyées
  • 1 petit oignon
  • 4 c. à table (60 mL) huile d’olive extra vierge Academia Barilla Monti Iblei
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile pour la friture, au besoin

Méthode

  1. 1
    Couper l’aubergine en dés, l’assaisonner d’une pincée de sel et la laisser dégorger environ 20 minutes


  2. 2
    Enfariner les dés d’aubergine. Chauffer suffisamment d’huile dans un poêlon à feu vif pour couvrir complètement les dés d’aubergine.



  3. 3
    Enfariner les dés d’aubergine.Chauffer suffisamment d’huile dans un poêlon à feu vif pour couvrir complètement les dés d’aubergine.


  4. 4
    Hacher l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen et faire sauter l’oignon et l’ail.



  5. 5
    Ajouter les dés d’aubergine et les tomates, saler et poivrer; cuire environ 15 minutes. Cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage.

  6. 6
    Égoutter les pâtes et les combiner avec la sauce. Garnir du basilic et le la ricotta râpée. Servir très chaud.

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