Préchauffer le four à 425oF. Combiner tous les légumes dans un bol à mélanger. Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de 3 c. à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.
Déposer les légumes dans un plat de cuisson graissé, ajouter le fromage Feta Saputo au centre et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Entre-temps, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, sortir le mélange de feta et de légumes du four, ajouter ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes dans les légumes.
À l’aide d’une cuillère à mélanger, écraser le fromage et le mélanger à l’eau et aux légumes dans le plat de cuisson.
Égoutter les pâtes et les mélanger avec le reste du contenu du plat de cuisson. Arroser du reste d’huile d’olive extra vierge avant de servir. S’accompagne à merveille de Pinot Grigio Ruffino.
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