Notre ami Chris de @may.eighty.five a concocté sa propre version saisonnière du pesto en utilisant de la courge rôtie, des graines de citrouille grillées, de la sauge et une poignée d'herbes et d'épices. Garnie sur de nids de tagliatelles Barilla faciles à mesurer (4 nids par personne) - dites bonjour à un repas essentiel du mois des pâtes !
Éplucher et couper la courge en cubes. Mélanger les cubes de courge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel, puis les étendre sur une plaque de cuisson et les faire rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans une petite poêle, faire griller les graines de courge avec la sauge fraîche et 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
Transférer la courge rôtie, les graines de courge grillées et la sauge, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, le zeste de citron, la noix de muscade et la roquette dans un robot culinaire. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faire cuire les pâtes Barilla selon les indications sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Mélanger ensuite les pâtes cuites à la sauce.
Servir immédiatement.
CONSEIL : garnir ce plat d’un peu de saucisse émiettée et rissolée avec une pincée de cannelle et de sauge croustillante comme déco!
Voir Tous Les Produits
