Soupe de pastina au bouillon de poulet, œufs et fromage

1 ¼ tasse de pastina Barilla

3 pintes de bouillon de poulet

4 œufs biologiques

¾ tasse de fromage Parmigiano, râpé, divisé

2 c. à soupe de beurre

Pour préparer un bouillon fait maison :

1 poulet entier

4 cuisses de poulet

3 grosses carottes, coupées en morceaux de 3 pouces

1 oignon jaune, avec sa pelure, coupé en deux

3 branches de céleri, coupées en morceaux de 3 pouces

1 morceau de croûte de Parmigiano

3 feuilles de laurier

1 c. à soupe de poivre noir entier

1 tomate, coupée en deux

1 petite botte de persil italien, entier

6 litres d’eau froide

1 c. à thé de sel de mer

Mélanger le tout et porter à ébullition. Faire cuire pendant 2 ½ heures. Filtrer à la passoire. Cela devrait donner environ 3,5 litres de liquide. Le reste peut être congelé.