Un classique alléchant et crémeux de rêve, ces tagliatelle au poulet Alfredo incarnent à la perfection la cuisine italienne réconfortante. Offrant un bon apport en protéines grâce au délicieux poulet assaisonné, cette recette est préparée avec des ces pâtes tagliatelle de Barillaa épaisses et poreuses, idéales pour absorber les sauces et rehausser les saveurs. C’est un repas simple, classique et facile à préparer qui sera adoré par tous à table.
Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements secs pour le poulet. Saupoudrer généreusement d’assaisonnement sur les deux côtés de chaque poitrine avec environ 1/4 de c. à thé d’huile d’olive par côté. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Verser une c. à soupe d’huile d’olive. Une fois l’huile chauffée, y déposer les poitrines de poulet. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ trois minutes.
Retourner les poitrines de poulet et les faire cuire encore trois minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettre le couvercle sur la poêle, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant huit à dix minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F.
Retirer le poulet de la poêle et le laisser reposer sans le couper.
Remplir une casserole de taille moyenne d’eau, bien assaisonner l’eau de sel et y faire cuire les pâtes Tagliatelle Barilla jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les indications sur l’emballage.
Essuyer la poêle et la placer sur un feu moyen-élevé. Ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, y ajouter l’ail haché et le faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ une minute.
Verser la crème et la laisser mijoter à feu moyen.
Ajouter ½ tasse de parmigiano reggiano râpé, du sel et du poivre. Remuer pour bien mélanger le tout. Laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Égoutter les Tagliatelle al dente, en réservant environ 1/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les Tagliatelle à la sauce, en remuant doucement pour les enrober. Laisser mijoter pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Au besoin, ajouter l’eau de cuisson réservée, une c. à soupe à la fois.
Couper la poitrine de poulet en diagonale, en environ dix tranches par poitrine.
Servir les Tagliatelle Alfredo en plaçant cinq tranches (la moitié d’une poitrine de poulet) sur chaque bol de Tagliatelle. Garnir du reste du Parmigiano Reggiano et de persil.
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