Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti Barilla et faire cuire pendant 10 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Conserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes et mettre de côté.
Ajouter la pancetta dans une poêle froide à feu moyen-élevé et faire cuire pendant 6 à 7 minutes. Après la cuisson, transférer la pancetta dans une assiette recouverte d’un essuie-tout.
Dans un moyen bol, mélanger les fromages pecorino romano et parmesan. Ajouter les œufs et le poivre noir. Mélanger le tout. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin afin d’obtenir une sauce plus crémeuse.
Transférer les spaghetti dans un grand bol et napper de sauce. Mélanger le tout et ajouter de l’eau de cuisson des pâtes au besoin. Ajouter la pancetta aux spaghetti et mélanger le tout.
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