Ce plat de pâtes est une recette traditionnelle de Trentin-Haut-Adige, une région montagneuse dans le nord de l’Italie reconnue pour ses saveurs méditerranéennes d’influence allemande. En raison de l’écosystème unique de cette région, une grande variété de fruits, de légumes, de fleurs sauvages et d’autres richesses naturelles y sont cultivés et intégrés dans la cuisine locale. Cette recette de Fettucine aux champignons sauvages se compose de quatre sortes de champignons différentes - girolles, morilles, cèpes et pleurotes – qui lui donnent un goût délicieux et crémeux.
Profil de saveur: Premier vin de la maison Ruffino, et l'un des vins toscans les plus reconnus. Très sec, mi-corsé et bien structuré, il offre des arômes et saveurs de châtaigne, de cuir, de seigle et de petits fruits rouges, rehaussés de notes épicées et d'un soupçon de poivre.
Ingrédients
4 Number of Servings
1 boîte de Fettucine Barilla
3 gousses d’ail, hachées finement
1 emb. (14 g) de girolles séchées
1 emb. (14 g) de morilles séchées
1 oignon, coupé en petits dés
1 c. à thé de flocons de chili
1 emb. (14 g) de cèpes séchés
1 emb. (14 g) de pleurotes séchés, déchirés
1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
1 c. à soupe de persil, haché finement
¼ tasse de parmigiano reggiano + 2 c. à soupe pour garnir
2 c. à thé de jus de citron
2 c. à soupe de zeste de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux et y verser l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon en dés et l’ail, puis saler et poivrer au goût
Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les flocons de chili et tous les champignons. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le persil.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition et saler généreusement. Ajouter les Fettucine Barilla dans l’eau bouillante et cuire en suivant les instructions sur l’emballage, environ 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes et égoutter.
Transférer les Fettucine dans la poêle avec les champignons, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes, au besoin.
Mélanger délicatement les Fettucine avec les champignons et ajouter le parmigiano reggiano, la ciboulette et le jus de citron. Mélanger de nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
Garnir d’un peu plus de parmigiano reggiano et de zeste de citron. Servir chaud.
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