Badigeonner la chaire de la courge poivrée avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer, puis déposer sur une plaque de cuisson, la chaire face à la plaque. Autour de la courge, ajouter les choux de Bruxelles, puis enrober les choux avec un filet d'huile d'olive et de miel. Saler, poivrer, puis déposer les tranches de bacon sur le dessus. Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau soit capable de bien entrer dans la courge. Lorsque la courge est cuite, retirer la chaire, puis transférer dans un bol. Piler la courge à la main jusqu'à l’obtention d’une purée. Réserver.
Pendant la cuisson de la courge, cuire les Barilla® pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente, égoutter, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis réserver.
Dans une casserole à feu doux, faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la farine pour créer un roux, puis incorporer graduellement le lait en remuant avec un fouet. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe et soit lisse.
Incorporer la purée de courge à la béchamel, ajouter le fromage cheddar, 1/2 tasse de mozzarella et/ou de provolone, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène. Si la sauce est trop consistante, incorporer un peu d'eau de cuisson.
Quand la sauce est prête, ajouter les choux de Bruxelles, le bacon et les pâtes, puis mélanger.
Parsemer de fromage mozzarella et/ou provolone, puis ajouter la chapelure de croûtons de pain au bacon.
Enfourner pendant environ 20 minutes à 375oF, puis terminer la cuisson à broil jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Pour les croûtons de pain au bacon :
Après avoir enfourné la courge et les choux de Bruxelles, sur une autre plaque de cuisson, déposer les cubes de pain, puis mélanger avec l'huile d'olive et les herbes. Déposer les tranches de bacon sur le dessus, puis enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le bacon et les croûtons soient bien cuits.
Lorsque c'est prêt, hacher grossièrement le contenu de la plaque pour en faire une chapelure, puis réserver.
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