Préparer un bouillon de légumes et le garder au chaud.
Couper la citrouille en petits morceaux et émincer les échalotes. Dans une poêle, ajouter un peu d’huile puis les échalotes avec une pincée de sel. Quand elles commencent à ramollir, ajouter la citrouille et faire revenir pendant 2 minutes.
Après 2 minutes, verser une louche ou deux de bouillon sur la citrouille et laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Une fois la citrouille ramollie, écraser grossièrement ce que vous pouvez à l’aide d’une fourchette.
Ajouter Pâtes orzo Barilla et recommencer la cuisson : ajouter une louche de bouillon à la fois, remuer le tout et ajouter la louche suivante seulement lorsque la précédente a été absorbée.
Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Une fois le mélange cuit, ajouter le fromage et servir chaud.
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