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Rotini Barilla et crevettes a la veracruzana

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Ingrédients

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 boîte de rotini Barilla
  • 2 c. à table (30 mL) huile d’olive
  • ½ oignon rouge, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte (28 oz/794 g) tomates en dés
  • 1 c. à table (15 mL) pâte de tomate
  • 1/3 tasse (114 g) olives noires dénoyautées, tranchées
  • 4 c. à table (60 mL) coriandre fraîche, hachée finement, divisée
  • 1 c. à table (15 mL) origan séché
  • 1 c. à table (15 mL) câpres
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 jalapeño, épépiné et haché finement
  • 2 c. à table (30 mL) raisins secs dorés ou standards
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 lb (454 g) grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • Coriandre, hachée, pour garnir
  • Parmesan, râpé finement, pour garnir

Méthode

  1. 1
    Bring a large pot of salted water to a boil over high heat
  2. 2
    Heat the oil in a large nonstick skillet over medium-high heat
  3. 3
    Add the onion and sauté until translucent, about 6 minutes
  4. 4
    Add the garlic, tomatoes, paste, olives, 3 tablespoons cilantro, oregano, capers, bay leaves, jalapeño, raisins, and salt; bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 10 minutes
  5. 5
    Add shrimp and cook for 7 minutes until opaque
  6. 6
    Add the pasta to the boiling salted water and cook per box’s instructions
  7. 7
    Drain the pasta
  8. 8
    Remove sauce from heat and discard bay leaves
  9. 9
    Toss the sauce with the pasta and remaining cilantro

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