Soupe poulet et épinards avec pâtes Pastina

½ boîte de pâtes Pastina Barilla

2 pintes de tomates cerises, coupées en deux

Viande de poulet entière, déchiquetée

Sel de mer au goût 

 Poivre noir au goût

1lb d'épinards frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail, hachée

½ tasse de Parmigiano Reggiano, râpé

Pour faire le bouillon maison:
(sinon utiliser 3.5 litres de bouillon de poulet prêt à l'emploi)

1 poulet entier

4 cuisses de poulet

3 grosses carottes, coupées en morceaux de 3 pouces

1 oignon jaune, avec sa pelure, coupé en deux

3 branches de céleri, coupées en morceaux de 3 pouces

3 feuilles de laurier

1 c. à soupe de poivre noir entier

1 tomate, coupée en deux

1 petite botte de persil italien, entier 

6 pintes d'eau froide

Sel de mer au goût

Instructions: Mélangez tous les ingrédients, ajoutez 6 pintes d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire pendant 2 ½ heures. Filtrez. Cela devrait donner environ 3,5 litres de liquide. Jeter les os et la peau du poulet, réservez la viande. Les restes peuvent être congelés.