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Spaghetti N° 5 a la tomate par Davide Oldani

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  • Préparation
  • Cuire
  • Habileté
    Debutant


Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les spaghetti:

  • 320 g de Barilla n° 5 spaghetti 
  • 4 g de sel
  • 10 ml d'huile d'olive vierge extra 
  • 200 ml de tomates mûres mixées

 

Pour les spaghetti croustillantes:

  • 100 g de Barilla n° 5 spaghetti
  • 1 L d'eau
  • 2 g de sel de table
  • 200 ml d'huile de tournesol à 160°c

 

Pour les tomates confites:

  • 6 tomates mûries sur pied et pelées
  • 3 g d'huile olive vierge extra
  • 3 g de sel de table 
  • 3 g de sucre 
  • 2 g de feuilles de menthe 

 

Pour la touche finale:

  • 15 g de feuilles de menthe
  • 50 g d'huile de tournesol


Méthode

  1. 1 Pour les spaghetti:
    Cuisinez les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, égouttez et servez avec une sauce à base de tomates.

  2. 2 Pour les spaghetti croustillantes:
    Cuisinez les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 11 minutes, égouttez, laissez reposer. Faites frire les spaghetti jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  3. 3 Pour les tomates confites:
    Coupez les tomates en 4 lamelles et retirez les graines.
    Assaisonnez les lamelles de tomates avec du sel, de l'huile d'olive vierge extra, du sucre et de la menthe. Faites les dorer au four à 57° pendant 3 heures.

  4. 4 Pour la touche finale:
    Faites chauffer l'huile dans une poêle à 60°, mélangez avec la menthe et laissez infuser pendant 30 minutes. Retirez la menthe. Disposez les spaghetti avec la sauce tomate dans un plat, ajoutez la menthe infusée d'huile, les tomates confites et les spaghetti croustillantes sur le dessus.

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