Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen et faire sauter l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter la viande hachée et cuire à feu vif jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.
Ajouter le vin rouge, saler et poivrer, puis laisser réduire jusqu’à ce que la préparation soit sèche.
Baisser le feu et incorporer la pâte de tomate et l’eau.
Cuire à feu doux environ 40 minutes, en ajoutant des cuillerées d’eau chaude si la sauce devient trop épaisse.
Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre fans une casserole, ajouter la farine tamisée et cuire à feu doux 1 minute, en remuant constamment au fouet.
Ajouter le lait en un filet continu et porter à ébullition, en remuant constamment au fouet.
Ajouter le sel et la muscade.
Cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat de cuisson beurré, verser une couche de sauce à la viande avec du parmigiano reggiano, puis déposer une rangée de lasagne pour couvrir le fond du plat.
Étendre une couche de béchamel et une couche de sauce à la viande avec du parmigiano reggiano.
Répéter ces étapes, en alternant pâtes et sauce et en terminant par une couche de pâtes.
Couvrir du reste de la béchamel et parsemer de noix de beurre.
Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Sortir du four et laisser reposer de 15 à 20 minutes avant de servir.
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