1 ml (¼ de c. à thé) de flocons de piment rouge (ou au goût);
2 anchois dans l’huile;
60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge (séparées);
1 boîte de 567 g (20 onces) de tomates italiennes pelées en purée;
340 g (1 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux;
5 ml (1 c. à thé) de câpres;
6 feuilles de persil plat haché;
170 g (½ tasse) de fromage Romano râpé (optionnel);
sel et poivre au goût
Méthode
FAIRE BOUILLIR de l’eau dans une grande casserole. Saler l'eau;
FAIRE sauter l’ail, le piment en flocons et les anchois dans l’huile à feu moyen dans une grande poêle de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré;
AJOUTER les tomates, les olives et les câpres et laisser mijoter;
ASSAISONNER la sauce;
FAIRE CUIRE les pâtes selon les directives écrites sur l’emballage;
ÉGOUTTER les pâtes et mélanger avec la sauce dans un grand bol;
AJOUTER le persil et le fromage Romano (optionnel) avant de servir.
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