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Chèvre aux 7 épices sur rotinis Barilla sans gluten

Chèvre aux 7 épices sur rotinis Barilla sans gluten

Recette inspirée de la République démocratique du Congo

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  • Préparation
  • Cuire
  • Habileté
    Experimente
  • Régime
    Sans gluten


Ingrédients

Portions : 4

1 Boîte de rotinis Barilla sans gluten

500g Viande de chèvre, avec les os, coupée en gros cubes

100ml Huile d’olive

30g Beurre non salé

3 Tiges d’oignon vert, haché

1 Oignon moyen, haché

1 Tige de persil, haché

2 Tomates fraîches, hachées

1 Petite quantité de pâte de tomate

½  Fenouil

500ml Bouillon de bœuf

3 Gousses d’ail, hachées

1 Jus d’un citron entier

 

Mélange de 7 épices

Dans un robot culinaire, mélanger :

½ c. à table Paprika fumé

1 c. à table Curcuma

½ c. à table Poudre de curry

½ c. à table Graines de fenouil, hachées

½ c. à table Cumin

1 c. à table Poudre de gingembre

1 c. à table Piments Chili broyés

3 Gousses de cardamome

Au goût Sel et poivre

 

Méthode

  1. 1

    Dans une grande poêle à feu élevé, ajouter l’huile d’olive et saisir les cubes de chèvre. Retirer la viande. Saler et poivrer au goût. Réserver.


  2. 2
    Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les oignons, le fenouil, le persil et l’ail et cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

  3. 3
    Remettre les cubes de chèvre dans la poêle et ajouter le mélange d’épices. Pour un maximum de saveurs, bien enrober les cubes avec les épices. Poursuivre la cuisson à feu moyen et ajouter le bouillon puis les piments de Chili broyés.
  4. 4
    Couvrir et cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os et que la sauce épaississe.

  5. 5
    Dans une casserole, porter à ébullition 4 litres d’eau salée et cuire les pâtes environ 8 à 9 minutes. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter un peu de beurre.


  6. 6
    Quand la viande est cuite, retirer du feu. Ajouter le jus de citron et ajouter sel et poivre au goût. Servir le ragoût sur les pâtes.



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