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Préparation
Cuire
Régime
Sans gluten


Ingrédients

1 boîte (12 oz) de macaroni coupé sans gluten Barilla

4 lb de coques ou de palourdes

½ tasse de saké

1 recette de pesto au nori*

¼ tasse de shiso en chiffonnade

Sel et poivre, au goût

*Pesto au nori

1 tasse d’algues de nori séchées

3 c. à soupe de noix de pin rôties

2 gousses d’ail, pelées

3 c. à soupe de parmesan râpé

Le zeste d’un citron

¼ tasse d’épices smichimi togarashi (ou de piment de Cayenne broyé)

½ tasse d’huile d’olive extra-vierge

Sel et poivre, au goût

 

Préparation du pesto :

Dans un robot culinaire, mélanger le nori, les noix de pin, l’ail, le parmesan, le zeste de citron et le smichimi togarashi en raclant la paroi de temps à autre, jusqu’à ce que les aliments soient bien mélangés. Pendant que le moteur est en marche, ajouter doucement l’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer au goût.

Méthode

  • Remplir une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire selon les directions sur l’emballage, pendant environ 7 minutes. Égoutter et réserver. 

  • Remplir une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire selon les directions sur l’emballage, pendant environ 7 minutes. Égoutter et réserver. 

  • Ajouter le pesto et les pâtes aux coques et mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé de pesto. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Garnir de shiso et servir immédiatement.

     

    Note : le pesto de nori peut être préparé des jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de servir.

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