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La cuisson et les portions
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Questions concernant la cuisson et les portions
Quelle est la meilleure façon de cuire les pâtes?
Utilisez toujours une grande quantité d'eau pour cuire les pâtes – au moins un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Choisissez une casserole assez grande qui permet aux pâtes de bien cuire. La méthode typique pour la cuisson des pâtes est de porter à ébullition 6-8 litres d'eau ; ajouter du sel ; ajouter les pâtes et les cuire selon les indications sur l'emballage.
Faut-il ajouter du sel à l'eau de cuisson?
En Italie, on utilise toujours du sel pour la préparation des pâtes. Une pincée de sel dans l'eau de cuisson donne du goût aux pâtes. Nous recommandons d'utiliser du sel de mer, un produit naturel qui souligne la saveur des pâtes sans que ces dernières deviennent pour autant trop salées. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous pouvez cependant vous passer du sel. Sinon, ajoutez le sel une fois que l'eau commence à bouillir.
Faut-il ajouter de l'huile à l'eau de cuisson?
L'ajout d'huile n'évite pas que les pâtes s'agglutinent. Pour l'éviter, utilisez des pâtes Barilla de haute qualité : en respectant le rapport conseillé entre l'eau et les pâtes, elles ne colleront pas.
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