LE GOÛT QUE TOUT LE MONDE AIME
Fait avec du basilic italien frais
et du Parmigiano Reggiano AOP
Découvrez notre nouveau Pesto Barilla fabriqué selon notre metodo delicato: une nouvelle apparence, mais toujours le même goût et la même qualité !
Le basilic est au cœur de ce que nous faisons.
Pour nous, cela signifie apporter de la qualité à nos produits, travailler main
dans la main avec nos producteurs de basilic et également protéger la biodiversité.
Découvrez Carta del Basilico Barilla : l'histoire de notre démarche durable, à travers laquelle nous avons pris trois engagements principaux : l'approvisionnement en basilic issu de l'agriculture durable, la protection de la biodiversité et la valorisation des communautés de producteurs.
Le système de certification ISCC PLUS est un système volontaire utilisé au niveau international. Il contrôle la gestion durable dans le secteur agroalimentaire. Selon ce système de certification, la durabilité signifie garantir la conservation des zones de biodiversité, la préservation des puits de carbone, l'adoption des Bonnes Pratiques Agricoles Européennes et la traçabilité par la ségrégation.
Découvrez-en plus
Tous nos producteurs de basilic adoptent un plan de rotation des cultures spécifique. Ils consacrent 3 % de leurs champs dédiés au basilic Barilla pour la culture de plantes, favorisant la biodiversité et offrant un abri aux insectes essentiels à l'écosystème.
Conscient que les producteurs de basilic doivent souvent travailler sans contrat à long terme et sont donc exposés à un niveau élevé d'incertitude et de risque, nous avons décidé de signer des contrats sur plusieurs années avec eux. De cette façon, ils ont la certitude d'obtenir un revenu sûr pour les années suivantes et peuvent mieux planifier leurs coûts et leurs investissements.
Regardez sur les étagères de votre magasin pour trouver le logo
« BASILIC issu de l'agriculture durable ».
Nous sommes fiers de collaborer avec
LE SCHÉMA DE CERTIFICATION Le système ISCC PLUS (International Sustainability and Carbon Certification) est une version alimentaire de la certification de traçabilité et de durabilité ISCC. Il est attribué sur la base du volontariat, et nous permet de contrôler et de certifier chaque acteur de notre chaîne d'approvisionnement en basilic par le contrôle de ses règles de durabilité et de traçabilité.
Pour en savoir plus, visitez https://www.iscc-system.org/.
L'ORGANISME DE CERTIFICATION RINA est un organisme de certification indépendant qui effectue des audits annuels pour chaque acteur de notre chaîne d'approvisionnement en basilic. Ces audits sont réalisés afin de garantir que tous les paramètres du schéma de certification ISCC PLUS sont pleinement respectés et certifiés tout au long de notre chaîne d'approvisionnement, des champs à l'usine de production.
Pour en savoir plus, visitez le site https://www.rina.org/it/business/human-capital/certification.
NOS PARTENAIRES SCIENTIFIQUES
L’université de Bologne (Alma Mater Studiorum Università di Bologna) est un partenaire scientifique dans ce projet. Ils ont validé les avantages apportés par le projet Carta del Basilico en termes de biodiversité et de définition du programme le plus efficace pour protéger le basilic des maladies.
Le Centro di Ricerca e Sperimentazione Agricola di Albenga (CeRSAA) est un partenaire scientifique dans ce projet. C'est l'un des principaux centres italiens d'expertise pour la culture du basilic. Le CeRSAA nous a aidé à développer des pratiques durables pour le basilic et à définir chaque année le programme le plus efficace pour protéger le basilic des maladies.
metodo delicato
Notre Pesto Barilla est soigneusement préparé avec des ingrédients de qualité et selon un seul mot d'ordre : la délicatesse.
Pour préparer nos recettes crémeuses, nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Afin de préserver au mieux la couleur originale des ingrédients, nous les mélangeons toujours à froid.
Nous avons également créé des variantes plus croquantes, notre Pesto Rustico! Pour ces recettes, nous coupons et faisons sauter nos légumes à une température basse et contrôlée afin de conserver leur texture et leur aspect naturels.
Afin de préserver l’arôme naturel du Parmigiano Reggiano AOP, nous l’achetons en meules entières et la râpons juste avant de l’ajouter à notre Pesto alla Genovese au sein de l’usine de Rubbiano.
La qualité avant tout ! Le traitement thermique est une technique utilisée pour garantir une conservation et une qualité sûres à 100 % tout au long de la durée de conservation. Dans notre cas, le Pesto subit un procédé rapide et délicat grâce à des techniques d’avant-garde.
Il est important pour nous de préparer les ingrédients rapidement pour ne pas risquer de les abîmer. De la préparation des ingrédients au Pesto dans son bocal il faut moins de trois heures!
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
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Le goût que tout le monde aime !
Nos Pesti crémeux sont prêts à relever vos plats.
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