Question 1

Barilla est-elle une entreprise publique?

Accepted Answer

Barilla est une entreprise privée détenue par la famille Barilla. Actuellement, la quatrième génération de la famille Barilla se consacre à la fabrication de produits de qualité innovateurs, tout comme leur arrière-arrière-grand-père il y a 140 ans.

Question 2

Où se situe le siège de l'entreprise Barilla?

Accepted Answer

Le siège administratif de Barilla se situe à Parme, en Italie. Le siège administratif suisse se trouve à l'adresse ci-dessous:
Zugerstrasse 76B
CH-6340 Baar

Question 3

Où les pâtes Barilla sont-elles fabriquées?

Accepted Answer

Les pâtes Barilla vendues en Suisse sont fabriquées dans notre usine à Parme, en Italie.

Question 4

Quelle est la meilleure façon de cuire les pâtes?

Accepted Answer

Utilisez toujours une grande quantité d'eau pour cuire les pâtes – au moins un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Choisissez une casserole assez grande qui permet aux pâtes de bien cuire. La méthode typique pour la cuisson des pâtes est de porter à ébullition 6-8 litres d'eau ; ajouter du sel ; ajouter les pâtes et les cuire selon les indications sur l'emballage.

Question 5

Faut-il ajouter du sel à l'eau de cuisson?

Accepted Answer

En Italie, on utilise toujours du sel pour la préparation des pâtes. Une pincée de sel dans l'eau de cuisson donne du goût aux pâtes. Nous recommandons d'utiliser du sel de mer, un produit naturel qui souligne la saveur des pâtes sans que ces dernières deviennent pour autant trop salées. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous pouvez cependant vous passer du sel. Sinon, ajoutez le sel une fois que l'eau commence à bouillir.

Question 6

Faut-il ajouter de l'huile à l'eau de cuisson?

Accepted Answer

L'ajout d'huile n'évite pas que les pâtes s'agglutinent. Pour l'éviter, utilisez des pâtes Barilla de haute qualité : en respectant le rapport conseillé entre l'eau et les pâtes, elles ne colleront pas.

Question 7

Pourquoi est-il tellement important de cuire les pâtes « al dente » ?

Accepted Answer

Les pâtes sont une source d'énergie. En les cuisant parfaitement « al dente » (encore un peu fermes), vous bénéficiez le plus de la propriété marquée des pâtes de vous rassasier, de repousser la sensation de faim et de fournir le plein d'énergie pour le travail physique même bien après le repas. Grâce à la structure de protéines particulière des ingrédients qui composent les pâtes et selon leur coupe, leur indice glycémique (IG) se situe entre des valeurs basses à moyennes, c'est-à-dire le corps les assimile plus lentement que les autres glucides. Et ce, aussi bien pour les pâtes fabriquées à partir de blé tendre qu'à partir de blé dur. Pour un indice glycémique bas, cuisez vos pâtes « al dente ».

Question 8

Faut-il rincer les pâtes?

Accepted Answer

Nous déconseillons de rincer les pâtes après la cuisson. Cette méthode était utilisée pour rincer les excès d'amidon des pâtes. Lorsque le fabricant utilise du blé de basse qualité, les pâtes libèrent trop d'amidon et elles s'agglutinent. Comme les pâtes Barilla sont en blé dur de qualité élevée, les amidons naturels libérés de nos pâtes complètent le repas. Ces amidons favorisent l'adhérence de la sauce aux pâtes.

Question 9

Les pâtes font-elles grossir?

Accepted Answer

Les pâtes en elles-mêmes ne vous font pas grossir. C'est l'excès de calories qui crée un excès de graisse. Les pâtes sont un aliment riche en glucides complexes. En évitant les sauces lourdes à la crème et au beurre, vous réduisez la teneur en calories de votre repas. Choisissez plutôt de les associer à des ingrédients à teneur nutritive élevée et riches en fibres ou protéines et à basse teneur en mauvaises graisses, comme par exemple les herbes fraîches, les légumes, les haricots et les volailles maigres.

Question 10

Barilla utilise-t-elle des matières premières génétiquement modifiées?

Accepted Answer

Les produits de la marque Barilla ne contiennent pas d'ingrédients génétiquement modifiés. Depuis toujours, Barilla compare sa propre expérience à la recherche génétique dans le but d'améliorer la qualité des matières premières issues de l'agriculture. Il s'agit d'« aider » la nature tout en respectant ses lois, l'environnement et – avant tout – les consommateurs. Il ne faut surtout pas confondre le développement des facteurs génétiques – interventions « neutres » et écocompatibles sur la sélection et la culture – et l'ainsi dite « ingénierie génétique ».

Question 11

Les sauces Barilla contiennent-elles des conservateurs?

Accepted Answer

Veuillez consulter la page du produit spécifique ou l'étiquette.

Question 12

Existe-t-il d'autres façons de reconnaître les pâtes de qualité?

Accepted Answer

Bien sûr, il suffit de les regarder. Les pâtes de qualité se caractérisent par leur couleur jaune unique. Lorsqu'elles ont été cultivées, conservées, moulues et séchées de la bonne manière, les pâtes présentent très peu de défauts tels que, par exemple, les taches noires ou blanches ou les craquelures. Pendant la cuisson, les pâtes ne s'agglutinent pas, ne développent pas de surface gluante et elles présentent une bonne texture et élasticité dans la bouche. L'aspect extérieur des pâtes doit être d'une couleur jaune ambrée, de taille et de forme égales et exempt de nuances grises ou rouges. Les pâtes de qualité sont plus savoureuses et plus aromatiques et cuisent toujours al dente.

Question 13

D'où proviennent les matières premières utilisées?

Accepted Answer

Depuis toujours, nous utilisons exclusivement des matières premières de qualité élevée pour lesquelles aussi bien la tradition que la science nous garantissent qu'elles ne présentent pas de risque pour les personnes et pour l'environnement.
En sélectionnant et en transformant ces matières premières, nous agissons selon le principe de la prudence: si les scientifiques ne sont pas unanimes sur leur sécurité et les effets sur la santé d'un ingrédient, nous préférons l'éviter. De plus, nous avons défini des principes pour la sélection des ingrédients et pour la conception des profils nutritionnels des produits:
- choisir et utiliser des ingrédients surs, entiers et d'excellente qualité;
- privilégier l'utilisation d'extraits naturels et d'ingrédients riches en éléments nutritifs pour améliorer les caractéristiques nutritionnelles des produits;
- adopter des processus productifs qui préservent au mieux les caractéristiques de qualité des produits;
- renoncer à l'utilisation des graisses hydrogénées;
- renoncer à l'utilisation des ingrédients qui contiennent des OGM (organismes génétiquement modifiés).

Question 14

Comment faut-il conserver les pâtes?

Accepted Answer

Veuillez conserver les pâtes à un endroit frais et surtout sec, comme un placard de cuisine ou un garde-manger.

Question 15

Quelles sont les matières premières principales qu'utilise Barilla?

Accepted Answer

Les matières premières utilisées sont:

la semoule pour les pâtes sèches;
la semoule et l'œuf pour les pâtes sèches;
la semoule, les viandes, les légumes et les fromages pour les pâtes farcies;
les légumes, les viandes, les produits à base de poisson, les huiles végétales et les dérivés de produits laitiers.

Question 16

Quelle est la durée de conservation des pâtes Barilla?

Accepted Answer

La durée de conservation varie en fonction du produit. Pour garantir la meilleure qualité et toute la saveur des pâtes, Barilla conseille de les utiliser avant la date précédée de la mention « À consommer de préférence avant » sur l'emballage.

Question 17

Les pâtes Barilla contiennent-elles des fruits à coque, des produits à base de fruits à coque ou des produits à base de soja?

Accepted Answer

Les pâtes à la semoule de blé dur Barilla ne contiennent pas de fruits à coque , de produits à base de fruits à coque ou de soja. Les lignes de fabrication de nos pâtes ne sont pas utilisées pour la fabrication de produits qui pourraient contenir des fruits à coque ou du soja.

Question 18

Combien de temps puis-je conserver un pot de sauce au réfrigérateur après ouverture?

Accepted Answer

Après l'ouverture, Barilla recommande de conserver un pot de sauce au réfrigérateur entre 3-5 jours. Il est possible de congeler les restes de sauce à tout moment pendant cette période ; il suffit de verser la sauce dans un récipient qui convient pour le congélateur et vous pourrez alors la conserver jusqu'à 3 mois.

Question 19

Qu'est-ce que le blé dur et pourquoi est-il utilisé dans la fabrication des pâtes Barilla?

Accepted Answer

Dans le bon procédé de mouture, le blé dur permet d'obtenir de la semoule de haute qualité. La haute qualité de la semoule est déterminée par sa teneur en protéines qui contiennent de grandes quantités de gluten. Ces caractéristiques, auxquelles s'ajoute encore la structure compacte de la semoule, font que les pâtes Barilla conservent leur consistance particulière pendant la cuisson et sont à l'origine de leur saveur délicieuse et de leur texture al dente.

Question 20

À quoi reconnait-on les pâtes de qualité?

Accepted Answer

La qualité des pâtes est fortement dépendante du type de blé utilisé et du processus de fabrication. Pour la production de la semoule à la base de ses pâtes, Barilla utilise un mélange du meilleur blé dur. Le processus de mouture spécial et les méthodes innovatrices de Barilla garantissent la qualité élevée et les excellentes propriétés à la cuisson de ses pâtes.

Question 21

Que signifie « À consommer de préférence avant » ?

Accepted Answer

C'est une date sur l'emballage avant laquelle Barilla vous conseille de consommer le produit. Une fois cette date passée, Barilla ne peut plus garantir la fraîcheur du produit.

Question 22

À quelles contrôles les produits Barilla sont-ils soumis pour garantir leur qualité?

Accepted Answer

Avant d'être commercialisés, tous nos produits finis font l'objet d'une série de contrôles organoleptiques (dont des essais), microbiologiques et chimiques/physiques visant à en vérifier la qualité et la sécurité.

Question 23

Les emballages des produits Barilla sont-ils recyclables?

Accepted Answer

Les produits et leurs emballages sont conçus en vue d'obtenir un maximum d'efficacité aussi bien au plan fonctionnel qu'en termes de durabilité. Nous avons commencé l'élimination progressive des composants non écocompatibles (encres, adjuvants et autres matériaux) et nous privilégions l'utilisation de matériaux d'emballage homogènes, plus faciles à recycler.

Question 24

D'où provient le blé utilisé pour la fabrication des pâtes Barilla?

Accepted Answer

Barilla est le plus grand transformateur de blé dur au monde. Pour la fabrication de ses pâtes, Barilla utilise plus de 1 400 000 tonnes de blé. Afin de garantir une qualité constante, le goût et la sécurité alimentaire des pâtes Barilla dans le monde entier, il n'est pas possible d'utiliser une seule variété de blé qui, en tant que produit naturel, est sujet à des changements parfois importants d'une région à l'autre. Il est nécessaire de mélanger différentes variétés de blé afin de pouvoir garantir le niveau en protéines constant à l'origine de la saveur et de la consistance « al dente » des pâtes Barilla, appréciées dans le monde entier.

Dans ce contexte, Barilla cherche d'acquérir, dans la mesure du possible, le blé dans les pays respectifs de fabrication de ses pâtes.

Lorsque Barilla importe du grain de l'étranger, il s'agit toujours de blé de haute qualité acheté à un prix considérablement supérieur à celui d'un blé comparable produit en Italie. Depuis toujours, Barilla investit des ressources importantes dans la recherche, la sélection et le contrôle de toutes ses matières premières et tout au long de la fabrication. Le blé dur tient une place toute particulière parmi les matières premières car le blé dur aux protéines de haute qualité est essentiel pour la consistance « al dente » des pâtes. Pour cette raison, Barilla s'investit depuis longtemps dans la recherche sur le blé dur, aussi bien au niveau du développement des variétés que pour la cultivation et l'acquisition.

Question 25

Les sauces Barilla sont-elles sans gluten?

Accepted Answer

Veuillez consulter la page du produit spécifique ou l'étiquette.

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