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D'où provient le blé utilisé pour la fabrication des pâtes Barilla?

Barilla est le plus grand transformateur de blé dur au monde. Pour la fabrication de ses pâtes, Barilla utilise plus de 1 400 000 tonnes de blé. Afin de garantir une qualité constante, le goût et la sécurité alimentaire des pâtes Barilla dans le monde entier, il n'est pas possible d'utiliser une seule variété de blé qui, en tant que produit naturel, est sujet à des changements parfois importants d'une région à l'autre. Il est nécessaire de mélanger différentes variétés de blé afin de pouvoir garantir le niveau en protéines constant à l'origine de la saveur et de la consistance « al dente » des pâtes Barilla, appréciées dans le monde entier.

Dans ce contexte, Barilla cherche d'acquérir, dans la mesure du possible, le blé dans les pays respectifs de fabrication de ses pâtes.

Lorsque Barilla importe du grain de l'étranger, il s'agit toujours de blé de haute qualité acheté à un prix considérablement supérieur à celui d'un blé comparable produit en Italie. Depuis toujours, Barilla investit des ressources importantes dans la recherche, la sélection et le contrôle de toutes ses matières premières et tout au long de la fabrication. Le blé dur tient une place toute particulière parmi les matières premières car le blé dur aux protéines de haute qualité est essentiel pour la consistance « al dente » des pâtes. Pour cette raison, Barilla s'investit depuis longtemps dans la recherche sur le blé dur, aussi bien au niveau du développement des variétés que pour la cultivation et l'acquisition.

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