Anecdote:
Les pâtes à la carbonara est un plat délicieux. C'est une invitation à laisser tout le stress derrière soi et à se laisser aller au pur plaisir culinaire. Sa volupté se traduit également au niveau de la couleur, comme une explosion de jaune parsemé de noir et de rose patiné. Les puristes l'aiment tel qu'il est : voluptueux, plein de protéines et ne manquant pas de matières grasses. Mais pour beaucoup d'autres, c'est un tabou. Et les chefs préparent également des variantes aux fruits de mer. Nous avons abandonné le package viande, œufs et poisson, mais pas le goût ni le look, et nous nous sommes concentrés sur les légumes du potager.
Plus épais et nourrissants que les spaghettis, les spaghettonis donnent une bouchée idéale et capturent très bien les sauces crémeuses. Une fois cuits et mélangés ensemble, les poivrons jaunes et les oignons trompent l'œil et ressemblent à de la crème aux œufs. Les dés de légumes sautés à feu vif dans une poêle foncent et prennent des saveurs grillées. Le poivre noir donne au plat une note balsamique rappelant l'encens. Quand:
Pour un repas convivial où chacun se sent chez lui et se laisse gagner par le charme intemporel d'une carbonara, en mode green.
Laver soigneusement les légumes. Retirer les extrémités du poireau. Le couper en deux dans le sens de la longueur et puis en fines demi-lunes. Épépiner et couper en quatre le poivron jaune. Retirer la peau et le couper en cubes.
Conseil : le moyen le plus simple d'enlever la peau du poivron est de le plonger dans de l'eau bouillante, de le laisser reposer quelques instants et de le rafraîchir ensuite à l'eau froide. Ensuite, tu peux facilement retirer la peau à l'aide d'un couteau.
Faire revenir brièvement la moitié des poireaux et les dés de poivrons ensemble dans une poêle antiadhésive chaude puis les reserver hors du feu.
Retirer les poireaux et les poivrons jaunes de la poêle et les réduire en purée avec les poivrons séchés, la moitié du fromage (25 g), une pincée de sel et un filet d'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse. Remettre ensuite le tout dans la poêle. Ajouter le reste des poireaux et laisser mijoter pendant que les pâtes cuisent.
Cuire les pâtes "al dente" selon les instructions figurant sur l'emballage.
Pendant ce temps, concassez grossièrement le poivre et râpez le reste du fromage. Égoutter les pâtes cuites et les mélanger à la crème de paprika dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dresser le contenu de la poêle sur des assiettes creuses. Terminer le plat avec le poivre et un peu de fromage. BUON APPETITO !
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