Couper la courge en petits dés. Laver le poireau et le découper en lamelles ou en demi-rondelles.
Faire étuver le poireau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Attendre un peu, puis ajouter les dés de courge. Rectifier l’assaisonnement des légumes avec du sel et du poivre avant de réserver.
Nettoyer les champignons. Les faire revenir à feu vif avec la gousse d’ail entière et un filet d’huile d’olive dans une poêle. Retirer la gousse d’ail. Ajouter une pincée de sel et le persil aux champignons, puis mélanger. Réserver.
Entre-temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les Bavette Barilla al dente pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Égoutter les pâtes, puis les mélanger dans la poêle avec le poireau, les dés de courge et les champignons sautés. Servir.
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