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Barilla
Rigatoni
à l’agneau, aux artichauts, au citron et à l’estragon
- Prép
- Cuisson
- Difficulté
- Élevée
Une recette épatante à déguster à tout moment: saveurs intenses assurées avec l’association du lard fumé et des œufs pochés!
Ingrédients
Nombre de personnes: 6
- 500 g de Rigatoni Barilla
- 4 cs de beurre de truffe
- 6 œufs
- 1 cs de persil plat, haché
- 9 tranches de lard, coupées très finement
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- ½ verre de parmesan, râpé
- Sel et poivre noir
Méthode
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Porter deux casseroles d’eau à ébullition: l’une pour cuire les pâtes, l’autre pour pocher les œufs.
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Entre-temps, faire revenir les tranches de lard dans une poêle jusqu’à ce qu’elles croustillent.
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Cuire les Rigatoni dans l’eau salée et les égoutter 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué. En égouttant, récupérer un verre d’eau de cuisson et le réserver. Entre-temps, pocher les œufs dans l’autre casserole avec le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel.
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Réchauffer la poêle contenant le lard et y ajouter les pâtes. Bien mélanger le tout et ajouter l’eau de cuisson par petites quantités de sorte à ce que la sauce reste fluide.
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Couper le feu sous la poêle. Incorporer le parmesan, le persil et le beurre de truffe. Coiffer chaque assiette de pâtes d’un œuf poché avant de servir.
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