La délicate amertume du radicchio se marie à l’onctuosité du mascarpone pour sublimer les Rigatoni Barilla dans un plat qui ravira vos papilles à l’heure du souper.
Conseil: pour apprécier pleinement les saveurs de cette recette, nous vous conseillons de la servir avec un vin rouge.
Laver le radicchio et le poireau et les découper en fines lamelles ou en demi-rondelles. Faire étuver le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Attendre un peu, puis mouiller les légumes avec du vin rouge et ajouter le thym.
Béchamel: faire fondre du beurre dans une petite casserole et ajouter la farine. Incorporer progressivement le lait tiède sans cesser de remuer de sorte à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de noix de muscade.
Porter rapidement la béchamel à ébullition en la surveillant et y ajouter le mascarpone avant de mélanger.
Entre-temps, cuire les Rigatoni dans une grande quantité d’eau salée pendant 11 minutes. Égoutter avant de mélanger à la béchamel dans une jatte.
Incorporer les légumes au mélange, verser le tout dans un moule à gratin, saupoudrer d’un peu de parmesan. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes. Parsemer de thym avant de servir chaud.
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