Rigatoni

au radicchio et au mascarpone

Rigatoni - Barilla

Fabriqué avec

Rigatoni | Barilla

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La délicate amertume du radicchio se marie à l’onctuosité du mascarpone pour sublimer les Rigatoni Barilla dans un plat qui ravira vos papilles à l’heure du souper.

Conseil: pour apprécier pleinement les saveurs de cette recette, nous vous conseillons de la servir avec un vin rouge.

Ingrédients

Nombre de personnes: 4

  • 200 g de Rigatoni Barilla
  • 500 g de radicchio
  • 100 g de poireau
  • 100 ml de vin rouge
  • 30 g de parmesan
  • 30 g de beurre
  • 20 g d’huile d’olive vierge extra
  • Thym
  • 300 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 200 g de mascarpone
  • Sel et noix de muscade
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Méthode

  • Laver le radicchio et le poireau et les découper en fines lamelles ou en demi-rondelles. Faire étuver le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Attendre un peu, puis mouiller les légumes avec du vin rouge et ajouter le thym.
  • Béchamel: faire fondre du beurre dans une petite casserole et ajouter la farine. Incorporer progressivement le lait tiède sans cesser de remuer de sorte à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de noix de muscade.
  • Porter rapidement la béchamel à ébullition en la surveillant et y ajouter le mascarpone avant de mélanger.
  • Entre-temps, cuire les Rigatoni dans une grande quantité d’eau salée pendant 11 minutes. Égoutter avant de mélanger à la béchamel dans une jatte.
  • Incorporer les légumes au mélange, verser le tout dans un moule à gratin, saupoudrer d’un peu de parmesan. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes. Parsemer de thym avant de servir chaud.
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