Spaghetti

Carbonara

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Prép
Cuisson
Difficulté
Facile
Les pâtes à la carbonara sont un plat traditionnel très prisé préparé à l’aide d’ingrédients simples: lard, œuf et fromage. Si l’origine de cette recette classique reste relativement obscure, il semble selon les dernières recherches qu’elle soit née dans le Latium, plus précisément dans la ville de Rome.

Ingrédients

Anzahl Personen: 4

  • 400 g de Spaghetti Barilla no5
  • 150 g de speck (guanciale)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de pecorino romain
  • 2 cl d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre, selon les goûts
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Méthode

  • Mélanger les jaunes d’œufs séparés, une pincée de sel et un tiers du pecorino râpé.
  • Placer une poêle sur le feu, chauffer à feu moyen et ajouter l’huile. Dès que cette dernière est chaude, ajouter le speck coupé en très fines tranches et faire sauter le tout quelques minutes. On ne devrait pas observer de changement de couleur.
  • Pendant que le speck cuit, cuire les pâtes al dente dans suffisamment d’eau salée bouillante en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Puis égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson et verser dans la poêle avec le speck.
  • Ajouter les pâtes au speck dans la poêle et mélanger sur la plaque éteinte. Ajouter ensuite les jaunes d’œuf battus et quelques cuillers d’eau de cuisson puis mélanger de nouveau le tout pendant env. 30 secondes.
  • Pour finir, saupoudrer le reste du pecorino, bien mélanger une nouvelle fois le tout et servir sans attendre en ne lésinant pas sur le poivre noir
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