Tortiglioni

à la carbonara et aux asperges vertes

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Prép
Cuisson
Difficulté
Facile
Si l’on revisitait la recette des pâtes carbonara? Dans ce classique de la cuisine italienne, nous utilisons des tortiglioni et des asperges vertes fraîches.

Ingrédients

Nombre de personnes: 2

  • 160 g de Tortiglioni Barilla
  • 70 g d’asperges vertes
  • 30 g d’oignons nouveaux
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de pecorino
  • 40 g de lait
  • 20 ml d’huile d’olive vierge extra Sel et poivre noir
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Méthode

  • Battre les 3 jaunes d’œufs avec un peu de sel, un tiers du pecorino râpé et le lait.
  • Laver les asperges vertes et les oignons nouveaux, les émincer et les faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive vierge extra.
  • Pendant que les légumes cuisent, cuire les Tortiglioni Barilla al dente dans l’eau salée bouillante en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson et les verser dans la poêle avec les asperges vertes.
  • Retirer la poêle du feu, y ajouter les jaunes d’œufs battus et 2 cs d’eau de cuisson et bien mélanger le tout.
  • Servir immédiatement avec le pecorino râpé et le poivre noir fraîchement moulu.
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