Si l’on revisitait la recette des pâtes carbonara? Dans ce classique de la cuisine italienne, nous utilisons des tortiglioni et des asperges vertes fraîches.
Ingrédients
Nombre de personnes: 2
160 g de Tortiglioni Barilla
70 g d’asperges vertes
30 g d’oignons nouveaux
3 jaunes d’œufs
60 g de pecorino
40 g de lait
20 ml d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre noir
Battre les 3 jaunes d’œufs avec un peu de sel, un tiers du pecorino râpé et le lait.
Laver les asperges vertes et les oignons nouveaux, les émincer et les faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive vierge extra.
Pendant que les légumes cuisent, cuire les Tortiglioni Barilla al dente dans l’eau salée bouillante en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson et les verser dans la poêle avec les asperges vertes.
Retirer la poêle du feu, y ajouter les jaunes d’œufs battus et 2 cs d’eau de cuisson et bien mélanger le tout.
Servir immédiatement avec le pecorino râpé et le poivre noir fraîchement moulu.
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