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La pasta alla Norma est un classique de la gastronomie sicilienne aux ingrédients idéaux pendant les chaleurs estivales.

Ingrédients

Nombre de personnes: 2

  • 160 g de Tortiglioni Barilla
  • 200 g de Sauce Arrabbiata Barilla
  • 50 g de ricotta salée
  • 1 aubergine, en dés
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cs d’huile d’olive vierge extra
  • Feuilles de basilic
  • Huile pour faire frire
  • Sel
  • Poivre noir

Méthode

  • Saler légèrement les dés d’aubergine et les égoutter 30 min dans une passoire. Les passer sous l’eau puis les tamponner avec un linge propre. Les faire frire dans l’huile chaude avant de les égoutter sur du papier ménage.

  • Hacher l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive. Y ajouter la Sauce Arrabbiata Barilla ainsi que les feuilles de basilic puis faire chauffer.
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Saler (env. 7 g par litre) et y cuire les tortiglioni al dente selon les instructions figurant sur l’emballage.
  • Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce et les dés d’aubergine. Émietter dessus la ricotta avant de servir avec du basilic frais.
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