Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden.
Anschließend eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Knoblauchzehe für 5 Minuten anbraten bis Aromen sich entfalten. Danach die Knoblauchzehe wieder raus nehmen und Pfanne vom Herd nehmen.
Für die Béchamel: Butter in einem Topf schmelzen, nach und nach Mehl unter ständigem Rühren beigeben. Heiße Milch unterrühren und die Sauce aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Anschließend den Ofen auf 180° in Umluft vorheizen.
Lasagne schichten:
Mit ein wenig Butter den Boden der Auflaufform beschichten. Etwas Gemüse als erste Schicht auslegen und mit etwas Parmigiano und Béchamel beschichten. Eine Schicht Lasagne-Blätter auflegen. Dies für 5 Schichten wiederholen.
Zuletzt die oberste Schicht mit Béchamel und Parmigiano beschichten und für 20 Minuten bei 180° in den Ofen stellen.
Lasagne herausnehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
Mit frischer Petersilie, Parmigiano Reggiano oder schwarzem Pfeffer servieren.
