Faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive vierge extra et de beurre avant d’ajouter les dés de courge. Faire revenir le tout pendant environ une minute, puis recouvrir de lait et laisser mijoter 15 minutes.
Saler et poivrer, puis réduire grossièrement en purée.
Porter une casserole d’eau légèrement salée à ébullition et cuire les Casarecce Barilla Collezione al dente pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter et mélanger à la crème de courge.
Saupoudrer le tout de miettes d’amaretti et de parmesan avant de servir.
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