Au cœur de l’hiver, les petits pois surgelés confèrent une touche estivale à ce plat dont le temps de préparation est égal au temps de cuisson des Castellane Barilla. Le Pesto Vegan Barilla est mélangé avec les petits pois écrasés – afin de rendre la sauce bien crémeuse–, puis avec les pâtes et les épinards cuits.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l’emballage.
Entre-temps, porter une autre casserole d’eau à ébullition, ajouter les petits pois et les faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Égoutter les petits pois et les remettre dans la casserole sans la faire chauffer. Écraser à l’aide d’un presse-purée, ajouter le Pesto Vegan Barilla et la moitié du zeste de citron, puis écraser de nouveau.
Lorsque les pâtes sont cuites et prêtes à être égouttées, ajouter les jeunes pousses d’épinard. Bien mélanger et égoutter immédiatement en réservant 150 ml d’eau de cuisson.
Ajouter les Castellane et les épinards avec les petits pois dans la casserole, verser l’eau des pâtes et remuer jusqu’à ce que la sauce nappe l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
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