Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les choux de Bruxelles et les châtaignes à feu moyen. Saler, poivrer et laisser cuire environ 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les choux soient tendres. Verser un peu d’eau si le mélange semble sec.
Ajouter la crème, la noix de muscade et 40 g de Parmigiano Reggiano. Bien mélanger, porter à ébullition et éteindre le feu.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes al dente conformément aux instructions du paquet.
Incorporer les pâtes à la sauce crémeuse et laisser reposer 1 minute. Mélanger de nouveau. Dresser les pâtes avec la noix de muscade et le reste de parmesan. Servir chaud.
