Linguine végétaliennes aux petits pois et aux fèves
Prép
Cuisson
Difficulté
Facile
Les ingrédients de base de ce plat sont des fèves et des petits pois surgelés. Ils sont cuits avec des échalotes et un peu de bouillon de légumes, puis réduits en purée lisse avec de la menthe fraîche. Les Linguine Barilla Collezione sont ensuite mélangées dans la sauce jusqu’à ce que cette dernière les nappent entièrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des fèves edamame au lieu des fèves.
Ingrédients
pour 4 personnes:
320 g de Linguine Barilla Collezione
60 ml d’huile d’olive
150 g d’échalotes, grossièrement hachées
200 g de petits pois surgelés
200 g de fèves ou de fèves de soja, surgelées
200 ml de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de feuilles de menthe, finement hachées
1 citron, zestes
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu pour l’assaisonnement
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l’emballage.
Égoutter et réserver 125 ml d’eau de cuisson.
Entre-temps, faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive et les échalotes et faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter les petits pois, les fèves et le bouillon de légumes et laisser frémir. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis ajouter la moitié de la menthe et verser directement dans un mixeur (ou utiliser un mixeur plongeant).
Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse, transvaser dans la casserole et faire chauffer.
Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson et le reste de la menthe à la purée, remuer et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Servir avec un peu de zeste de citron et plus de poivre noir selon les goûts.
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