Orecchiette

au Saumon et Sauce cremeuse aux petits pois

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Cuisson
Difficulté
Moyenne

 

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 400 g d’Orecchiette Barilla Collezione 
  • 400 g de petits pois, surgelés 
  • 2 oignons 
  • 4 cs d’huile d’olive extra vierge 
  • 40 g de parmesan 
  • 400 g de filet de saumon 
  • 8 brins de thym frais 
  • Sel 
  • Poivre 
  • 2 citrons 
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Méthode

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur supérieure et inférieure). Laver et sécher le thym. Déposer le filet de saumon sur du papier sulfurisé, l’arroser d’un filet d’huile et disposer le thym dessus. Saler, poivrer. Rabattre le papier sulfurisé de manière à obtenir des papillotes et faire cuire pendant 15 minutes. Retirer ensuite du four et réserver pour laisser refroidir. 
  • Peler l’oignon et le couper en dés. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons pendant env. 3 minutes. Ajouter les petits pois et faire revenir pendant env. 5 minutes. Saler, poivrer. 
  •  Entre-temps, cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson. Râper le parmesan. Bien laver les citrons à l’eau chaude et râper le zeste. 
  • Verser les petits pois et le parmesan dans un mixeur avec un peu d’eau de cuisson (2 cs par personne) et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse. Verser les pâtes dans un saladier et les mélanger avec la sauce aux petits pois et le citron râpé. Saler, poivrer.
  • Découper le filet de saumon délicatement en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes. Servir les pâtes avec le saumon et un peu plus de parmesan. Déguster. 
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