Penne de lentilles corail aux courgettes, basilic frais, oignons verts et feta
Prép
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Ingrédients
Pour 2 personnes:
160 g de Penne de lentilles corail Barilla
20 g d’huile d’olive extra vierge
1 c. à s. de vinaigre de xérès
1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
1 c. à c. de miel
1 c. à c. de paprika fumé
1/2 gousse d’ail hachée
1 courgette
30 g d’oignons verts
6 feuilles de basilic
50 g de feta
Méthode
Amener à ébullition une grande casserole pleine d’eau , saler et faire cuire les Penne une minute de moins que le temps de cuisson requis. Égoutter les Penne et les arroser d’une cuillère à café d’huile d’olive, puis les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire revenir la courgette avec de l’ail et une cuillerée à café d’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à coloration. Saler et poivrer au goût et réserver.
Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre de xérès, la moutarde, le miel et le paprika fumé, puis fouetter le tout. Faire couler au filet l’huile d’olive restante et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe, saler et poivrer au goût.
Une fois la courgette refroidie, mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
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