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Facile

Ingrédients

Nombre de personnes: 3

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Méthode

  • Bien laver tous les légumes. Couper l’aubergine, les courgettes et les poivrons en dés.
  • Faire revenir les légumes dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive en commençant par l’aubergine, puis en ajoutant les poivrons et les courgettes.

  • Entre-temps, porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les Risoni, puis égoutter et incorporer aux légumes.
  • Couper le feta en dés et ajouter au reste. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis ajouter le persil haché et le reste d’huile d’olive avant de servir.
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