Risoni

au saumon, aux edamame et aux jeunes pousses d’épinard

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Prép
Cuisson
Difficulté
Facile

Ingrédients

Nombre de personnes: 3

  • 200 g de Risoni aux lentilles corail et pois chiches
  • 200 g de saumon
  • 100 g d’edamame
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • 100 g de radis
  • 50 g d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de menthe
  • Zeste de citron
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Méthode

  • Couper le saumon en gros morceaux et réserver. Bien laver les jeunes pousses d’épinard, nettoyer les edamame et couper le radis en rondelles. Réserver le tout.
  • Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail, puis y faire revenir brièvement les pousses d’épinard.

  • Entre-temps, porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les Risoni. Égoutter, puis ajouter aux légumes et au saumon.
  • Ajouter les feuilles de menthe, le reste d’huile d’olive et le zeste de citron avant de servir.
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